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速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项?

速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项？

一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能限度地保存食品中原有的营养价值和色香味。

二、速冻冷库的优点有哪些？

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。

2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度。

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。

5、食品在冻结设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。

速冻冷库在使用过程中须注意的事项有哪些?

速冻冷库在使用过程中须注意的事项有哪些？

1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、保护地坪，防止冻臌和损坏。

3、速冻库使用，应按照设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理，责任落实到每一个人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。

4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

5、速冻库必须合理利用库容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。

大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，小编介绍这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

冷库保温用什么样的保温材料好?

冷库保温用什么样的保温材料好？

冷库主要用于食品的冷冻加工及储藏，通过人工制冷使室内保持一定的温度。大型冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。下面随小编一起来看看冷库保温用什么样的保温材料好？

冷库在建筑时要防止水蒸汽的扩散和空气的渗透。因为室外空气侵入时，不但会增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分凝结将引起隔热结构受潮，使冷库结构冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

而在低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构也易受到破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。总的来说，冷库建造是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物质量的。

冷库安装有哪些规范需要遵守?

冷库安装有哪些规范需要遵守？

冷库设计规范进入施工场地，根据施工图，核实施工情况，确定设备安装位置（库体、排水门、蒸发器、主机、冷凝器、控制系统等）。冷库安装地板安装，先把地坪找平，后开始按装地板，挑选美观的地板放于显眼处，并做好地板及蒸发器排水系统。质量要求，地板安装平整，不平处用材料把地坪垫平，并锁紧板与板之间锁钩，达到库面平整，无空心感。（注意此排水系统如冷库库体安装于北方室外则排水管需保温）。

立板安装，根据场地情况先选一角，并定位（即立板与地板锁紧）以此角向两边延伸，只把立板与立板间锁紧，遇到立角处就定位，美观的板放于显眼处，安装到蒸发器那一面时，预先把排水管做好，库外需做U型弯及打硅胶。冷库安装立板显眼面平整，库板无凹点，立板上头面平齐，立板与立板间缝隙均匀，显眼处立角与地板角平齐。

天板安装，先选定一头定位天角板和延伸铺设，天板与天板间锁紧，安装时显眼一头天板与立板在保证平整并锁紧，以防跑位。显眼处天板选用美观天板，天与立板接缝处要平齐、缝隙小，库里面天板之间平整。 天、地、立板大体安装好后，天与立、立与地板之间修正平齐并锁紧，彼此间所有锁钩。