天津冷库建设询问报价「冰城恒业」

植物性食品冷藏原因分析

食品冷藏原因分析

1.食品冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、普遍采用的食品贮藏方法。

2.动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会变质。

3.对于植物性食品，的原因是呼吸的作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。

隔热材料的选择对冷库质量十分重要

隔热材料的选择对冷库质量十分重要;

冷库隔热材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。隔热材料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据冷库库体安装的需要选择相应规格的板块，高、中温冷库一般选用10cm厚的库板，低温冷库及冻结冷库一般选用12cm或15cm厚的板块;另一种可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到已经建成的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。隔热材料板块有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高;聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。现代冷库的结构正向装配式发展，制成包括防潮层和隔热层的库体构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。

果蔬冷藏需注意的几个问题

果蔬冷藏需注意的几个问题水果贮藏保鲜是一门综合性的技术，涉及采收、贮藏保鲜、管理、运输等多个技术环节。任何***技术，都应正确地掌握使用，才能充分发挥其***性，获得Z高的经济效益。现将水果贮藏保鲜的注意事项简述如下： 一、把好采果质量关 1、选择耐贮的水果品种，以提高贮藏质量。不同水果的成熟期也不相同，耐贮性也不同，一般来讲，晚熟品种Z耐贮藏，中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。中等大小的果实耐藏，大果和小果次之。一般盛果期的壮树所结的果实以及气温或海拔高的地方所产的果实耐贮藏。 2、注意掌握好成熟期，适时采收，过早采收虽耐贮藏，但产量、风味和品质都较差；过晚采收，用于贮藏的水果，一般要比鲜食果和加工果采收早一些。 3、注意避免机械损伤。水果在采、运、贮等环节中，遭到任何损伤，都会增加腐烂率，减少经济收入采收质量直接关系到贮藏效果，

食品冷库建筑问题探究(1)

食品冷库建筑问题探究

(1)依据各种不同食品的冷加工工艺流程J结合城市计划对冷库总体设计的请求，既要避免沾染，又要获得良好的交通运输前提；在建设用地的范畴内．进行总体安排，公道布局，明白辖区，留神节俭用地；

(2)依据冷库的性质、范围，结合用地前提，当地建造资料跟施工水平，决定冷库的建造结构情势，如单层还是多层，预制还是现浇，采取钢结构还是钢筋棍凝土结构等；

(3)依据各冷间的冷加工或冷藏容量，冷间的温、湿度前提，制冷方法跟制冷设备的安排，货物堆装的方法及运输方法，决定各冷间的大小及其彼此位置，使之成为一个有机结合的整体；

(4)依据冷藏、解冻设备、运输跟堆装工具情况，提出对库房高度的请求，进行库内外的竖向设计；

(5)依据各冷间的温、湿度前提，决定隔热、隔汽跟防潮的具体请求。冷库安装一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。如外墙、屋顶采取什么资料作隔热层；隔热层要多厚、地坪采取什么防冻办法等；

(6)视机器设备设置的平面位置及相干尺寸大小，有关管道穿墙与悬挂支架预埋时预留孔、预埋件的位置及尺寸大小等。冷库安装公司间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。